食安連環爆！你家的冰箱該整理了吧 | 超實用冰箱收納的8個小技巧
寶林茶室爆發近年罕見的重大食物中毒事件！從衛生福利部提供的信息來看，這是國內首次發生由邦克列酸（原稱米酵菌酸）導致的食物中毒案例。邦克列酸通常不為人知，但這種毒素可以在食品儲存不當時產生，導致嚴重甚至致命的健康問題。因為發生了重大的食安風暴加上是由於保存不當造成的危機，許多人開始擔心起家裡的冰箱，或是長輩的冰箱。
冰箱雖然能延長食物的保存時間，但如果管理不當，同樣可能成為食物污染的源頭。大家有沒有試過打開冰箱，突然被一股難聞的氣味熏到？那通常是因為裡面有壞掉的食物或是沒清理的髒污。主要的臭味來源有幾個，像是食物腐壞、肉品血水、壞掉的蔬菜，或是沒有及時清理的污漬。如果聞到臭味沒有及時警覺開始清理，細菌就會繁殖，很容易讓家裡的人生病。
「冰箱其實沒有殺菌的功能，它只能延緩細菌的生長速度。」別以為把食物放進冰箱就能保證不會壞掉。像是雞肉、豬肉、魚肉和海鮮這類食材，從買回家那一刻起就已經開始了腐敗的過程。一旦冰箱裡的食物開始散發出臭味，那就表示腐敗已經到了一個嚴重的階段。必須立即丟棄這些食物，以防家人誤食受到健康的嚴重威脅。
冰箱收納的常見問題
常常買完東西回家，一打開冰箱才發現原來之前買的還沒吃完。那些塑膠袋一大堆，每次都不知道裡面裝甚麼，得一個一個打開來看。找個東西要找好久，冰箱門開開關關的，不僅浪費時間，還讓食物因為溫度變化容易壞掉。東西放久了過期，又得扔掉，真的很心疼。還有那些食物味道混在一起，冰箱裡那個怪味真的很糟糕。
超實用的冰箱收納技巧
分區原則
冰箱劃分成不同的區域，根據食物類型進行分類。例如，設置早餐區、肉品區、海鮮區、冷凍區和蔬果抽屜等。這樣可以方便你快速找到需要的食材，同時保持冰箱的整潔。
按照使用頻率排列
將有效期較短的食物放在最容易看到的地方。這樣做可以提醒你儘快使用這些食物，避免它們過期浪費。
定期清理與檢查
設定固定時間來清理冰箱，移除過期或已經變質的食物。
適當儲存
根據不同食物的特性來選擇合適的保存方式。例如，肉類和海鮮最好存放在最冷的部分，而蔬果則放在專門的抽屜中以保持新鮮。
控制容量
保持冰箱內部空間的7成滿為理想狀態。這樣可以保證足夠的空氣流通。
注意食物溫度
食物冷卻至約50度就可以放入冰箱了。這樣做可以防止避免食物在室溫下滋生細菌。
透明收納與標籤系統
使用透明的收納盒或袋子存放食物，這樣你可以一眼看到裡面的內容物。為每個容器或袋子貼上標籤，寫明內容物和保存日期，減少每次都需要打開檢查的麻煩。
注意食物的保存期限
海鮮類冷藏保存1-2天，冷凍則可保存30天。肉類冷藏保存3-4天，冷凍則可保存60天。蔬菜和葉菜類一般可保持新鮮10-14天。乳製品保質期約10天。蛋可存放20天。醬料和調味品可以保存6個月到1年。
冰箱裡的食物如何分區管理
每一種食材都有其特定的保存條件，正確的擺放可以延長食物的保鮮期，同時減少食物浪費。
蔬菜篇
冰箱通常設有專門的蔬果保鮮抽屜，最適合的保存溫度大約在4至6度C。某些蔬菜如番茄、茄子等不耐寒，不應放在溫度過低的地方，以免凍傷影響口感。蔬菜大多數密封好後，可以在冷藏條件下保存5至7天。特定蔬果如酪梨、木瓜則不宜放冰箱以避免冷傷，香蕉也同理，過度冷藏會使表皮變黑。
肉類和海鮮篇
注意購買時間，尤其是市場中的絞肉，建議選擇早上購買以減少細菌量。未烹調的肉類和海鮮應直接冷凍保存，已經調味或醃製的肉類可以稍微延長保存時間。
雞蛋篇
散裝雞蛋未經洗選應放在室內陰涼通風處，可保存約兩星期。購買有CAS認證的洗選蛋，這些經過洗滌、消毒的蛋可以直接存放在冰箱中。
穀物和米類篇
開封後的真空包裝米或短期內無法食用完的穀物，應存放在約5度C的溫度下，以保持新鮮，避免長米蟲。煮熟的飯菜不應在室溫下放超過2小時，應當快速冷卻後移至冰箱冷藏。
開瓶後的食用油、醬料、果汁篇
應存放在冰箱門邊的置物架，這裡的溫度相對較高，適合存放經常使用的食材。牛奶和乳酪則應存放在0至5度C的冷藏區，通常是冰箱的上層。
食材保鮮的簡單秘訣
分裝小包裝
根據每次烹飪的量，將大份量的食材分裝到小的密封袋中。
攤平鋪薄
在使用密封袋冷凍食材時，盡量攤平鋪薄，這樣可以減少袋內的空氣，使食材體積最小化。
集中存放
如果食材份量不多，或者只剩下一小部分，可以將它們放入一個小盒子中，並將這個盒子放在容易看到或取得的位置。這樣做可以減少尋找食材時開冰箱的次數，也有助於保持冰箱的整潔。
適應冰箱類型
對於小型或傳統冰箱，可以採用平躺擺放法，按類型有序排列，以便快速找到所需食材。對於具有更大空間的日式或美式雙開門冰箱，可以使用收納盒，並採用直立式擺放法。這種方法不僅節省空間，還使得拿取食材更加方便，同時減少開門次數，節能省電。
冰箱種類介紹
傳統雙門冰箱
冷凍庫在上方，冷藏區在下方，蔬果區位於冷藏區的最下方。
日式冰箱
最少三門，最多五門，可分食材與使用頻率區分。
